Использование вина во время приготовления блюд достаточно давно популярно. Поскольку многие семьи пытаются открыть для себя новый вкус у себя дома, использование вина в приготовлении пищи может помочь добавить разнообразия вкусу. При составлении определенного блюда или рецепта важно отметить, что не любой сорт вина подойдет. Неправильное сочетание вина с простым блюдом может в конечном итоге отрицательно повлиять на вкус, и приготовление пищи с вином — это гораздо больше, чем просто Coq au vin!
Однако правильное сочетание вина с рецептом может сделать довольно элегантное блюдо. Мы рассмотрим несколько простых правил использования вина при приготовлении блюд, а найти нужные вина вы всегда сможете на vino.ua.
Правило 1
Используйте вина, которые вы пьете, для приготовления.
Важно подчеркнуть этот момент, поскольку мы наблюдаем, что вина, которые люди не любят пить, также не дают приятных вкусов при использовании во время готовки. Это не значит, что нет исключений, но безопаснее готовить с винами, с которыми вы уже знакомы. Любите ли вы красное, белое, сливовое вино или что-то еще — готовьте только с теми винами, вкус которых вам знаком.
Правило 2
Используйте вина в умеренных количествах. Вина следует использовать так же, как вы используете обычные приправы. Использование слишком малого количества приправ не окажет существенного влияния на вкус. С другой стороны, использование слишком большого количества приправ может перебить вкус пищи. Это же правило действует при приготовлении с вином. Лучше начать с меньшего количества и постепенно увеличивать его, пока не будет получен желаемый результат.
Факт остается фактом: если вы изначально используете слишком много вина, то вернуть его обратно практически невозможно. Если вы не уверены в правильном количестве вина, начните с двух столовых ложек. Подождите до десяти минут, затем попробуйте еду, чтобы определить, нужно ли добавить больше вина.
Правило 3
Используйте вина в подходящее время при приготовлении. Свежее вино без холодильника можно использовать для размягчения мяса перед приготовлением. Вы также должны мариновать продукты, такие как овощи, в вине перед тем, как жарить на гриле, или запекать. Иногда лучше подогреть вино перед добавлением в еду. Дайте вину кипеть с пищей во время приготовления. Если вино добавить слишком поздно, оно придаст блюду резкий вкус.
Правило 4
Храните оставшееся вино после первого использования. Убедитесь, что вы храните оставшееся вино в бутылке хорошо закупоренным и охлажденным. Оставшееся вино может храниться в течение 1 или 2 недель, если хранить его в таком состоянии. Если у вас есть бутылка, которая может вместить точное количество остатков, лучше хранить вино в этой емкости. Это поможет вину продержаться до одного месяца для приготовления пищи. Ну а еще лучший вариант – выпить его в ближайшие дни.
Правило 5
Сочетайте другие ингредиенты с вином правильно. Вино — не единственный ингредиент, который определит вкус вашего блюда. Количество других ингредиентов также имеет значение. Убедитесь, что вы используете правильное сочетание различных ингредиентов, поскольку вы также измеряете соответствующее количество вина, чтобы дополнить вкус.
Важно попытаться смешать правильное вино с правильной едой. Если вы готовите японскую еду, например, японскую глазированную утку, почему бы не попробовать использовать что-то вроде японского сливового вина? Это подчеркнет вкус утки и будет хорошо сочетается с другими ингредиентами.
Правило 6
Практикуйте готовку с разными винами.
Еще одно важное правило такой готовки — убедиться, что вы исследуете различные возможности. Вы можете начать с пробы обычных вин, которые у вас есть. Затем вы можете перейти к премиальным брендам или новым типам.
Однако факт остается фактом: вам не нужно покупать премиальное вино, чтобы ваше блюдо стало вкусным. Вино хорошего качества может дать тот же эффект, что и премиальные вина. Пробуя разные марки, вы быстро освоите свое мастерство и найдете правильный мэтч.
Заключение
Готовить с вином довольно легко и очень полезно, когда дело доходит до раскрытия вкуса еды. Вам нужно убедиться в правильном типе и количестве вина. Некоторые виды вина больше подходят для определенного блюда. Обычно вы узнаете, какое из них больше подходит вашему вкусу, путем проб и ошибок и рекомендаций людей по своему опыту.