Сучасна турецька кухня є продовженням вишуканих османських кулінарних традицій. Оскільки на території Туреччини в різні часи проживали різні народи, що додавали щось своє в кулінарні традиції країни, то сучасна турецька кухня народжена саме на стику різних культур. В ній вдало поєднані всі найкращі рецепти з країн Грузії, Вірменії, Центральної Азії, Східної Європи та Балкан.
Особливості національних страв
У турецькій кухні https://lvivskirecipes.com.ua/recipes/tureczka/ велике значення надається кості похідних продуктів. В давнину в країні діяла спеціальна комісія, яка давала дозвіл на ввезення та вивезення харчових продуктів та напоїв. Документ можна було отримати лише, якщо вони відповідали встановленому рівню якості.
Різним регіонам країни притаманне своє меню та особливі варіанти приготування страв. Наприклад, кухарі узбережжя Мармурового моря відомі найкращими рецептами страв з баранини, а Егейського моря — рецептами виготовленням приголомшливо смачної оливкової олії.
В Туреччині немає якоїсь однієї страви, яку можна було б вважати за національний шедевр. Натомість кухня пропонує цілковите різноманіття страв та способів цікавого приготування. Спробуйте, наприклад, здивувати родину турецькими піде.
Для приготування тіста для традиційної випічки з м’ясною та грибною начинками необхідно борошно, сметана, сіль, цукор, олія, тепла вода та сухі Львівські дріжджі. До соковитої начинки входять овочі, фарш та печериці. Результат приголомшливий, а часу та зусиль на приготування знадобиться небагато.
Перші страви
Туреччина є країною, в якій поважають супи. Більшість з них має кремоподібну текстуру, є ситним та поживним початком обіду. Прикладом може служити мерджимек, або сочевичний суп. Влітку місцеві часто готують зейтін ягли — холодну страву з сезонних овочів у томатному соусі з додаванням цибулі, часнику та оливкової олії.
Основні страви
Відомими на весь світ стали турецький шашлик, кебаб та піца. М’ясо для страв використовується будь-яке, за виключенням свинини. Щодо кебаба, то варіантів його безліч: у вказаних назвах страв саме слово “кебаб” є означенням м’ясного інгредієнта, а додаток способом подання. Наприклад, донер-кебаб подається в хлібі, а дюрюм-кебаб у теплому лаваші.
Турецька піца, чи лахмаджун, на відміну від звичної італійської, не має сиру. Натомість тісто для неї готується дуже тонке, яке при випіканні стає хрумким.
Кухарі широко використовують майже всі види овочів та бобових. Надзвичайно популярним є йогурт, який подається майже до всіх страв, та м’які сири. У Туреччині виробляють понад 200 їх сортів, більшість мають основою овече молоко.
Десерти
Можна сміливо стверджувати, що Туреччина є батьківщиною багатьох солодощів, що набули світової популярності. Варто згадати лише пахлаву, рецептів якої в країні безліч. Хрумка основа, неперевершена начинка знайома майже кожному, навіть тим, хто ні разу не бував у Туреччині. Солодкий соус є обов’язковим і в інших смаколиках, наприклад, в ревані — національному маннику.
Є думка, що з кухні країни можна дізнатися багато особливостей про розвиток та традиції. Туреччина — яскравий приклад цього, тож зануритися в її історію, можна, не покидаючи власної домівки.