Котлети користуються популярністю у багатьох країнах, зокрема й у Китаї. У китайських кулінарів страва зазвичай виходить неймовірно соковитою та ніжною. Гурмани з КНР мають одну хитрість. Вона полягає в інгредієнті, який можна виявити майже на будь-якій кухні.
Секретний компонент
У фарш для котлет потрібно додати невелику кількість соди. Саме цей інгредієнт допомагає помітно розм’якшити м’ясо та «запечатати» у ньому соки.
При цьому ніяких зайвих смаків у блюді не з’являється рахунок помірного вмісту двовуглекислого натрію. Крім того, харчова сода перестає впливати на смакові якості котлет у результаті термічної обробки.
Варто відзначити, що сода не тільки збільшує соковитість страви, але й робить її значно більш апетитним. Щоб досягти такого ефекту, необхідно дотримуватися правильного співвідношення інгредієнтів.
Так, на кіло фаршу повинна припадати одна столова ложка двовуглекислого натрію.
Зрозуміло, додатковий компонент повинен опинитися у м’ясній основі до її перемішування та ретельного відбивання.