Досвідчені кулінари розкрили секрет, який буде корисним як новачкам, так і вмілим кухарям.
Хитрість стосується надання апетитного золотистого відтінку цибулі та моркві під час пасерування.
Подробиці
Насамперед потрібно пам’ятати, що на сковороду першою потрібно відправити цибулю, яка в такому разі краще просмажиться.
Якщо на сковороду першою висипати моркву, то вона пустить сік, створить щільний шар, через який цибулі буде важко пробитися, тому просмажиться він нерівномірно.
У процесі смаження до овочів потрібно додати трохи цукру – приблизно щіпку. Завдяки ефекту карамелізації цибуля та морква набудуть апетитного золотистого відтінку.
Якщо обсмажується лише цибуля, то в цьому випадку цукор краще замінити борошном. Овочі злегка опудрюють, щоб у процесі смаження вони набули золотистого кольору і не підгоріли.
До речі, суп з такими овочами також набуває насиченого золотистого кольору.