Чомусь побутує думка, що м’ясо яловичини тверде, як його не готуй. Томлена яловичина – це страва, приготована з тривалим рівномірним нагріванням під закритою кришкою, внаслідок чого воно набуває м’якості, повною мірою розкриваючи смак і аромат.
Подробиці
Для її приготування необхідно:
Яловичина – 800 г
Борошно – 2 ст. л.
Бульйон або червоне вино – 150 г
Морква – 300 г
Консервовані помідори – 300 г
Цибуля – 200 г
Гриби – 200 г
Часник – 2 зубчики
Зелень – 1 ст. л.
Сіль, чорний перець
Олія для смаження
М’ясо наріжте кубиками, обваляйте в борошні, змішаному з сіллю і перцем. Обсмажте на олії до золотистої скоринки. Перекладіть у посуд для тушкування, а на цій олії, де воно смажилося, влийте вино або бульйон і прогрійте 1-2 хв.
Цибулю наріжте півкільцями, моркву – кружальцями, помідори й гриби – великими шматками. Часник розчавіть лезом широкого ножа, а потім посічіть ножем.
Додайте всі складові до м’яса, залийте соусом, поперчіть, посоліть. Накрийте кришкою і тушкуйте 3 години в духовці при температурі до 140 градусів.
Спробуйте приготувати, а тоді скажете, чи жорстка яловичина, чи ніжна і соковита?