Бутербродне масло – це спред чи ні: розбираємось детальніше

Бутербродне масло – це натуральне вершкове масло з низьким відсотком молочного жиру (61,5%) та високим відсотком вологи (35%). Для порівняння у традиційному маслі жиру 85%, у селянському – 72,5%, а вологи – 15-16%.

Бутербродний продув повинен містити тільки молочний жир. У його складі може бути:

• харчовий барвник каротин;
• ароматизатори, що підсилюють солодко-вершковий або кисломолочний смак;
• вітаміни А, Д, Е;
• консерванти;
• стабілізатори консистенції та емульгатори;
• бактеріальні препарати та концентрати молочнокислих мікроорганізмів.

У традиційному та селянському маслах допускається лише харчовий барвник та бактеріальна закваска.

Спред – це суміш жирів тваринного та рослинного походження. Масова частка жиру може становити від 39 до 95%.