Найпростіше готувати мармелад (пастилу) з яблук. І це зрозуміло, бо найдоступніший фрукт. А ще в яблук приємний смак та аромат, який доповнює смак карамелі від вареного цукру. Ідеальна альтернатива звичним цукеркам.
Інгредієнти
Для приготування мармеладу потрібні такі компоненти:
- 2,5 кг яблук;
- 1 кг цукру;
- 100 мл води.
Як приготувати пастилу
Помийте яблука та наріжте їх великими шматками. Виріжте серцевину з усіх плодів. Шкірку залишіть, бо в ній пектин, який допоможе масі загуснути.
Перекладіть яблука в каструлю, додайте воду. Доведіть до кипіння та варіть протягом 25 хвилин. Постійно перемішуйте яблука, щоб вони не пригоріли. Після готовності перемеліть їх блендером. А потім масу пропустіть через сито.
В яблучну масу всипте цукор та вимішайте до повного його розчинення. До речі, кількість цукру може бути й меншою, якщо плоди досить солодкі. Доведіть масу до кипіння. Знову варіть 20 хвилин. Перемішуйте, щоб не пригоріло.
Пюре треба зняти з плити, охолодити та ще раз так само проварити протягом 20 хвилин. Маса потемніє та стане густішою.
На деко вистеліть пергамент. Викладіть пюре та розрівняйте його рівним шаром. Висота повинна бути приблизно 2 см. Тепер мармелад треба підсушити. Якщо на вулиці є сонце, можна зробити це на відкритому повітрі протягом 3 діб. Якщо ні, тоді в духовці при 80 градусах протягом 3 годин. Не закривайте дверцята, нехай будуть напіввідкриті.
Коли мармелад стане досить пружний, тоді його треба перегорнути на деко. Зніміть папір. Продовжуйте сушити ще протягом 2 годин.
На деко вистеліть пергамент. Викладіть пюре та розрівняйте його рівним шаром. Висота повинна бути приблизно 2 см. Тепер мармелад треба підсушити. Якщо на вулиці є сонце, можна зробити на відкритому повітрі протягом 3 діб. Якщо ні, тоді в духовці при 80 градусах протягом 3 годин. А далі вже охолоджуйте та смакуйте. Смачного!
